揭秘熬煮牛的分类饲养方式

和牛入驻澳洲之前，澳大利亚本土的牛们过着两种生活——即谷饲牛和草饲牛。草饲牛一辈子都吃牧草，采用天然放牧的方式来饲养。因为澳洲的水草丰美，又在非常辽阔的草原上，所以草饲牛的肌肉里脂肪量较少，脂肪大多都在皮下聚集，食用的时候非常容易剔除，肉质精瘦。而谷饲牛的前半生和草饲牛一样，吃得也是草，但年龄达到20个月，或者体重到了400公斤左右后，就开始吃高营养的大麦、小麦、燕麦、高粱和玉米组成的谷物饲养，这样的牛肉脂肪含量比较高，脂肪均匀分布在肌肉组织里，就变成大理石纹或油花。